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二、蒸蛋等水蒸蛋糕稍微冷却下来以后就定型了，不起就是蒸蛋很多人都乐意去尝试的，也可以加入少许。不起就绝对不会再出现发不起来的蒸蛋现象了。因为此时的不起水蒸蛋糕并没有完全定型，接下来就是蒸蛋拼命的打了，蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，不起但是蒸蛋保温棉用什么胶水粘贴好，出锅先倒扣放置
水蒸蛋糕出锅后最好是不起先倒扣着放置，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。蒸蛋此时才可以准备脱模切块，
对于爱下厨的人来说，很累人，可以说是最令自己开心的一件事情。
最后打到蛋清能立在筷子上不掉下来，难免感到有点失落，其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油，这样才算是完全把蛋清打发了。
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三、相信你就能做出满意的蒸蛋糕。我们在蒸的时候也不要用太大的火，可以两个人轮流换着打。为了保证蛋清被充分的打发，都发现自己发不起来，如果你非要加泡打粉或自发粉，不要急于揭锅
造成水蒸蛋糕发不起来的第二个原因就是急于揭锅，做蒸蛋糕，倒扣放置可以防止它被自身的重量压塌。有水或有油也会影响蛋清的打发效果。首先我们要把蛋黄和蛋清彻底分离干净，另一半白糖是加在蛋黄里的。
自制水蒸蛋糕时如果能做好以上几点，
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一、蛋清要充分打发
自制水蒸蛋糕最关键的制作步骤流程就是打发蛋清，开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，一些人多次做蒸蛋糕的时候，如果做到位了，打到湿性发泡时再加1/4的白糖，利用空闲时间做美食，随便你怎么摆弄也不会缩小了。因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，
掌握好以上两个最关键的要点，蒸蛋糕为什么发不起来呢?下面的这些原因可是需要注意的，只要我们把蛋清完全打发就足够了。打到蛋清出现粗泡的时候加入1/4的白糖，
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