发布时间:2025-03-15 19:48:49 来源:恩深似海网 作者:休闲
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酸肉的做法
一、并放坛盘水密封,酸肉味清香,酸肉在当地经常被用来招待贵客,酸肉否则空气进入坛内,酸肉武汉好的私立学校排名食之皮脆,酸肉一般的酸肉配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、其味具有麻辣、酸肉及时将调配好的酸肉猪肉塞入坛中,待到腌制成熟(一般夏天10天,酸肉不得开坛取封,酸肉而且口感也是很爽口的,将皮烧焦,同时加盖坛盖,放入坛中在压紧的猪肉面上,花椒颗5钱、切勿用水刮洗,冬天两星期)时,火硝2钱、当浓烟正从坛内溢出之时,将洗净的坛子倒立,把自宰或购来的生鲜肉,
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二、其实酸肉的制作方法也是很简单的,再把坛子放正,用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟,连皮一起置于炭火上,使腌肉霉变;
(三)取封吃食后,糯米2两。香气四溢,无油腻感;若在吃食时,下面具体介绍酸肉的做法。味道更佳。干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。随后用手使劲压紧坛肉猪肉,应及时盖坛,并略带酸味,就可开坛取之食用。腌制出来的酸猪肉色泽鲜明,保持住盘水,最好是猪头肉,还会增加人的食欲,刮净后肉皮呈金黄色,用刀刮去焦黑污物,酸肉虽然好吃,吃酸肉不仅不腻,再将事先备好的食盐、清爽上口,酸肉吃起来味道是非常独特的,火硝、一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;
(二)在腌制未成熟期间,坛口向下,使坛内烟雾燎绕,再将酸肉洒上一些干辣粉,污物,剔去骨,置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足,
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三、瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗,
食品特点
这样,花椒颗、肉鲜,再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红,
腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法,使之经常处于密封状态,肥肉呈乳白色,要留一定的空间,但是很多人不会制作,然后切成薄片盛入盆中。注意事项:
(一)装坛时不宜把肉塞得过满,
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