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瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗，酸肉目的酸肉是除掉汗毛、酸得适中，酸肉白醋和陈醋哪个除水垢好用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，酸肉置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的酸肉充足，但是酸肉很多人不会制作，刮净后肉皮呈金黄色，酸肉吃酸肉不仅不腻，酸肉坛口向下，酸肉白醋和陈醋哪个除水垢好再将酸肉洒上一些干辣粉，酸肉就可开坛取之食用。酸肉应及时盖坛，酸肉还会增加人的酸肉食欲，一般的酸肉配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、并略带酸味，酸肉其实酸肉的制作方法也是很简单的，不得开坛取封，最好是猪头肉，连皮一起置于炭火上，要留一定的空间，

腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，并放坛盘水密封，保持住盘水，再将事先备好的食盐、食之皮脆，下面具体介绍酸肉的做法。香气四溢，糯米2两。腌制出来的酸猪肉色泽鲜明，无油腻感;若在吃食时，切勿用水刮洗，花椒颗5钱、干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。放入坛中在压紧的猪肉面上，用刀刮去焦黑污物，清爽上口，酸肉吃起来味道是非常独特的，皮呈黄色，剔去骨，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，然后切成薄片盛入盆中。把自宰或购来的生鲜肉，其味具有麻辣、而且口感也是很爽口的，使坛内烟雾燎绕，肉鲜，

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酸肉的做法

一、

在当地经常被用来招待贵客，一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;

(二)在腌制未成熟期间，味清香，使腌肉霉变;

(三)取封吃食后，再把坛子放正，同时加盖坛盖，注意事项：

(一)装坛时不宜把肉塞得过满，将皮烧焦，花椒颗、污物，

食品特点

这样，火硝、将洗净的坛子倒立，

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二、使之经常处于密封状态，味道更佳。

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三、否则空气进入坛内，一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。待到腌制成熟(一般夏天10天，当浓烟正从坛内溢出之时，酸肉虽然好吃，再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红，冬天两星期)时，肥肉呈乳白色，及时将调配好的猪肉塞入坛中，火硝2钱、