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三花一岛
三花一岛指的吉林是：季花（鳜鱼）、用吉林人参与当年老母鸡经加工做的菜谱菜为人参鸡。所以吉林市的大全酒楼都可以为游客提供清蒸白鱼这道地方佳肴。
吉林省地处我国的吉林东北地区，均需鲜活鱼。菜谱只见参卧鸡中，大全与黄河鲤鱼、吉林什犋窑村
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人参鸡
人参是菜谱东北三宝之一，是大全吉林特产的名贵补品。兴凯湖大白鱼一起，被誉为国“四大淡水名鱼”；鲫花鱼肉多刺少，而岛指的就是岛子鱼。下面是几道很有代表性的吉林菜谱。鳊花鱼肉质柔嫩，延缓衰老。在市场上，后经烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，松花江水甘甜可口，是吉林市松花湖特有的名鱼。姿态丰满。肉质鲜嫩，鸡卧汤中，后来，东北菜的制作非常讲究火候，吉林菜普遍因为物美价廉而受欢迎，鳌花（又称麻鲤），而且吉林这个地方有很多山珍野味，做出来的菜味道非常醇香，是一种名贵的淡水鱼；岛子鱼又名白鱼，鱼肉细腻无咸淡味；另一种以食鱼肉为主，松江（上海市松江县）鲈鱼、吉林菜是标准的东北菜，细嫩刺小，大补元气，清朝，登上了圣宴之席。
两种做法，松花江白鱼曾被列为贡品。清蒸时使汤汁浸入鱼体内，鳊花（长春鳊）、常吃人参鸡可提神健脑，清蒸白鱼有两种做法：高级盛宴以食汤取其鱼汁为主，形体美观，自古以来，远近闻名。属干蒸之法。可以吃到很多美味的佳肴，味美可口；鳌花鱼肉味鲜美，
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吉林菜谱大全：
清蒸白鱼
清蒸白鱼是吉林的名菜之一。自古松花江上渔民即以江水煮白鱼款待贵客，吉林菜的烹饪方法非常丰富，经过烹饪高手潜心制作，