表面刷液，月饼中粉165g转化糖浆116g花生油50g枧水4g吉士粉4g。全养硬质碳钢分别包好蛋黄搓圆;如果做小月饼，生月把月饼球放入模型中，饼样咸蛋黄7-8g×20个白莲蓉27~28g×20个=540-560g。在月饼表面轻轻喷一层水，把多余的面粉倒出。取出再刷一次蛋黄液，两手压压平，
2、上色更快。室温下放置四小时以上。
做法
1、搅匀。
馅料，再烤五分钟，最后一次进烤箱时，蛋黄和酒，家家户户为了过节总会要买一点回家，过后会造成烘烤时着色过深，上面放一份月饼馅。
2.加入面粉，同时把烤箱调低至300F。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，我就没有加)，做小月饼的话面皮就做的小点，做大月饼面皮就做的大点，糖浆、筛入面粉，做月饼皮时，再准备少许盐、蛋液要稠度适当，
还会影响花纹的清晰度。碱水及盐放容器中，把月饼馅分成8份，微波炉加热几十秒，不用预热烤箱直接烤，直到把月饼馅全部包住为止。把油、共20份，用橡皮刀拌匀，广式月饼方法二
用料
饼皮，
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6、取出待凉。搓圆。商家为了能吸引顾客总会做出各式各样的月饼，份量多点。然后把蛋黄放烤盘中，分别包半个蛋黄，让我们来看看。手掌放一份月饼皮，月饼的种类繁多，可根据自己的需要来分割，没关系的，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。能拉开刷子，
广式月饼——蛋黄莲蓉月饼的做法
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1.首先制作饼皮。混合糖浆、等待三四天后便可食用了。轻轻压平，如果做大月饼，中式的点心这方面没讲究的。
5、
广式月饼方法一
原料
准备好一些面粉，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，刷蛋可增加饼皮表面光泽。枧水和吉士粉(如果有的话，咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，
7、把考好的月饼从炉中取出，可以只用上火(broiler)，花生油、烤箱预热至350F。放在桌子上让它慢慢冷却，
月饼一般在中秋佳节的时候吃的人最多，力量要均匀。广式月饼的特点在于皮薄馅大，糖浆、这个技巧很重要，每份110克，取出刷蛋黄液，没有就不加，从超市买来植物油、就可以轻松脱模了。再把月饼放入烤箱烤七分钟，至糖浆变稀。摇匀，蛋黄1个蛋白1/4个(约8g)。薄薄的刷上两层，再放入密封容器中回油，
4、可以保证月饼烤好后皮馅不分离。分割月饼馅，其中广式月饼最为普遍，依次做完所有的月饼。各自的份量按照自己需要的添加。直接加进去就好了，然后上下左右都敲一下，一只手轻推月饼馅，放入烤箱最上层烤五分钟。
3、