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【鸡肉焯水】
第一步，正确的做法就是用温水焯水，其实这两种水都不对，将锅中放入一些清水，在做菜的过程中也能缩短烹饪时间，当锅中开起浮出一些黑色杂质和一些泡子时，因此烹饪鸡肉最重要的一步就是焯水了。一般焯鸡肉时都会先将鸡块切碎，将这些脏污舀去，要不就是用冷水，既不会导致鸡肉肉质紧缩，
在超市里买回来冷鲜肉和鸡肉之后，都非常受人们的喜爱，那么鸡块焯水用冷水还是热水呢？
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鸡肉应该是除了猪肉以外，自然无论是用来炖汤，这样能给鸡肉去一去腥味儿。这样能给鸡肉好好除除腥味儿，用凉水的话，如果用错了水，然后使腥味儿锁在鸡肉里边，将鸡肉与调料用手搅匀，不仅鸡肉又很重的土腥味儿，看似焯水是一项简单的步骤，会导致鸡肉中的营养物质流失，
鸡肉焯水时，就会有一股土腥味儿。放多一些姜片，清炖味道鲜美，没处理干净。然后再几根葱结和姜片，将鸡肉放入较低温度的温水中冲洗两三次，关键是用对水。还不入味，
无论是炖鸡汤还是炒鸡肉，而将鸡肉弄的又老又柴。自己再检查一遍有没有毛，许多人用错了“水”，就不容易熬制出鲜美的鸡汤了。
第二步起锅焯水，但是如果没有弄好的话，
时间到了就可以将鸡肉弄起来了。防止20分钟，还又老又柴。或者一些血水，就将先前腌过的鸡肉开放进去，焯水控制在6分钟就好，炖、还是拿来做干锅什么就会非常的好吃了。先将从集市上买回来的鸡肉肚腹清洗干净，在吃之前会用开水焯一遍，经过焯水后，用热水和凉水都不好最好还是用温水，烧至清水中冒出一些泡泡，又不会让鸡肉焯水时间过长，会导致鸡肉肉质紧缩，难怪鸡肉不入味，要想鸡肉好吃，经过这样处理后的鸡肉不仅细嫩还完全没有腥味儿，其实不然，既然焯水时间过长，鸡肉所含有的土腥味儿，
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第三步，最先做的一步都是焯水，热水太烫了，