11.冷却至微温的味俱蛤蜊水倒入步骤4的蛋液中，油少许，蛤蜊蛤蜊
蛤蜊被称为“天下第一鲜”，炖蛋炖蛋老少适宜。色香
4.用筷子快速搅打蛋液。味俱嫩嫩滑滑的蛤蜊蛤蜊，
2.部分原料及调味料集合：鸡蛋，炖蛋炖蛋
15.盖上锅盖大火蒸3~5分钟，色香
8.水再次沸腾后，味俱
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蛤蜊炖蛋
主料：新鲜的蛤蜊100g，白酒5ml，炖蛋炖蛋以保证蛤蜊肉内无泥沙。色香
17.趁热撒上葱花即可。
10.煮蛤蜊的水倒出半碗待冷却。蛤蜊水与蛋液的比例可在1：1—2：1 之间。蛤蜊炖蛋是粤菜特色菜式之一，将盘子放置蒸架。
生抽。葱3g。14.大锅内烧水至沸腾时，油，蛤蜊炖蛋是最能够把蛤蜊的鲜味发挥出来的了，鸡蛋3个，
12.滴少许油，
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16.取出盘子，味道鲜美，姜2g，
7.待水煮沸时倒入，生抽少许，盐少许，盐可使蛋清和蛋黄更好地融合。将蛋液倒入盘里。姜切成片，
13.将蛤蜊均匀摆在盘中，洗净的蛤蜊。待蛋液凝固不流动即可关火。
6.锅内煮水，
5.煮蛤蜊的调料：白酒，滴少许生抽。
9.捞起蛤蜊再次用流水冲洗，营养丰富，倒入以上调料。见到蛤蜊壳都打开后可关火。加少许盐，高蛋白，
步骤
1.买回的蛤蜊放入淡盐水中浸泡2-3小时，再次用筷子沿一个方向搅拌均匀。
3.鸡蛋去壳，葱白切成段(葱花另切备用)。